Time per Table Turnaround

Sie haben wahrscheinlich gehört, dass das Sprichwort „Zeit ist Geld“ für alle möglichen Dinge gilt — aber es gilt besonders, wenn es um Hotelrestaurants geht. Es ist zwar wichtig, den Gästen beim Essen ein schönes Erlebnis zu bieten, aber die rechtzeitige An- und Abreise von Partys ermöglicht es Hotelrestaurants maximieren Sie ihren Umsatz mit Lebensmitteln und Getränken — deshalb Tracking Bearbeitungszeit pro Tisch ist so wichtig.

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Dieser Begriff bezieht sich auf die Zeit, die ein Restauranttisch benötigt, um für einen neuen Gast bereit zu sein. Der Timer beginnt in dem Moment, in dem eine Gruppe von Gästen sitzt, und endet, wenn der Tisch für die nächste Gruppe bereit ist. Werfen wir einen Blick auf die Auswirkungen dieser Kennzahl und darauf, wie eine Reduzierung der Kennzahl die Einnahmen eines Hotels steigern kann.

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Warum ist die Bearbeitungszeit pro Tisch wichtig?

Der ideale Zeitrahmen für Gäste, um an einem Tisch zu sitzen, beträgt 45 Minuten wenn Sie versuchen, den Umsatz und die Trinkgelder zu maximieren. Diese Zahl im Hinterkopf zu haben, kann für jeden Mitarbeiter im Restaurant hilfreich sein, vom Management bis zu den Kellnern und allen dazwischen!

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Dieser Zeitrahmen ist nicht nur der beste für die Einnahmen des Restaurants und die Trinkgelder des Kellners, sondern bietet auch Anreize für einen schnellen Service. Das bedeutet, dass die Kunden eine kürzere Wartezeit haben und ein reibungsloseres kulinarisches Erlebnis genießen können. Kurz gesagt, jeder gewinnt!

So verbessern Sie die Bearbeitungszeit pro Tisch

Für Hotelrestaurants, die nicht die ideale Zeit pro Tisch erreichen, gibt es Strategien, die Sie umsetzen können, um die 45-Minuten-Marke einzuhalten. Ein paar Ideen beinhalten:

• Menüs sichtbar machen: Geben Sie das Menü und die Reservierungsdetails Ihres Restaurants in die Ihres Hotels ein digitales Kompendium so können sich die Gäste eine Vorschau der Angebote ansehen und Reservierungen im Voraus vornehmen.
• Bieten Sie eine Vorbestellung an: Servieren Sie Ihren Gästen Restaurantartikel in Form von mobilen Upsells optimiert den Service und reduziert die Zeit, die Gäste letztendlich am Tisch verbringen. Bieten Sie Ihren Gästen beispielsweise die Möglichkeit, ein Degustationsmenü vorzubestellen, und das Restaurant weiß genau, was sie erwartet, bevor die Gäste überhaupt die Tür betreten.
• Optimieren Sie den Küchenbetrieb: Sorgen Sie für eine reibungslose Kommunikation zwischen den Mitarbeitern vor und hinter dem Haus, um Reibungsverluste zu vermeiden und Bestellungen schnell abzuwickeln.
• Verbessern Sie die Schulung der Mitarbeiter: Bieten Sie den Mitarbeitern eine angemessene Schulung an, um einen effizienten und dennoch exzellenten Service zu gewährleisten. Achten Sie dabei besonders auf häufig auftretende Probleme wie Auftragsannahme, Essenslieferung und Tischabräumung.
• Bieten Sie digitale Zahlungen an: Gästen die Möglichkeit zu geben, zu zahlen und Geben Sie Mitarbeitern direkt von ihrem Handy aus Trinkgeld um die Zeit zu reduzieren, die damit verbracht wird, auf den Scheck zu warten, bis der Scheck eintrifft und die Zahlung bearbeitet wird.  

Durch die Umsetzung dieser Strategien können Hoteliers ihre Bearbeitungszeit pro Tisch erheblich verbessern, was zu höheren Umsätzen, einer besseren betrieblichen Effizienz und einem zufriedeneren Gasterlebnis führt.

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