Time per Table Turnaround

Vous avez probablement entendu le dicton « le temps c'est de l'argent » appliqué à toutes sortes de choses, mais c'est particulièrement vrai lorsqu'il s'agit de restaurants d'hôtels. S'il est important d'offrir aux clients une expérience agréable, organiser les fêtes à l'arrivée et à la sortie en temps opportun est ce qui permet aux restaurants des hôtels de maximiser leurs revenus liés à la nourriture et aux boissons — c'est pourquoi le suivi temps par tour de table C'est tellement important.

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Ce terme fait référence à le temps qu'il faut pour qu'une table de restaurant soit prête à accueillir un nouveau client. Le chronomètre commence au moment où un groupe de convives est assis et se termine lorsque la table est prête pour le groupe suivant. Examinons l'impact de cet indicateur et comment sa réduction peut augmenter les revenus d'un hôtel.

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Pourquoi le délai d'exécution par table est-il important ?

Le délai idéal pour que les convives s'assoient à une table est de 45 minutes lorsque vous essayez de maximiser vos revenus et vos pourboires. Avoir ce chiffre en tête peut être utile pour tous les membres du personnel du restaurant, de la direction aux serveurs, en passant par tous les autres !

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Non seulement ce délai est le meilleur pour les revenus du restaurant et les pourboires du serveur, mais il encourage également un service rapide. Cela signifie que les clients ont un temps d'attente réduit et bénéficient d'une expérience culinaire plus fluide. Bref, tout le monde y gagne !

Comment améliorer le délai d'exécution des commandes par table

Pour les restaurants des hôtels qui n'atteignent pas l'heure idéale par table, il existe des stratégies que vous pouvez mettre en œuvre pour respecter l'objectif de 45 minutes. Voici quelques idées :

• Rendre les menus visibles : Incluez le menu de votre restaurant et les détails de la réservation dans ceux de votre hôtel recueil numérique afin que les clients puissent avoir un aperçu des offres et effectuer des réservations à l'avance.
• Proposez une commande à l'avance : Servir des plats de restaurant à vos clients sous forme de ventes incitatives mobiles rationalise le service et réduit le temps que les clients passent finalement à table. Par exemple, offrez aux clients la possibilité de précommander un menu de dégustation et le restaurant saura exactement à quoi s'attendre avant même que les convives n'entrent.
• Optimisez les opérations de la cuisine : Assurez une communication fluide entre le personnel de réception et le personnel d'arrière afin de réduire les frictions et de faire avancer les commandes rapidement.
• Améliorer la formation du personnel : Fournir au personnel une formation adéquate pour un service efficace mais excellent, en accordant une attention particulière aux problèmes courants tels que la prise de commande, la livraison de nourriture et le nettoyage des tables.
• Proposez des paiements numériques : Offrir aux clients la possibilité de payer et donner des pourboires aux employés directement depuis leur téléphone afin de réduire le temps passé à attendre l'arrivée du chèque et le traitement du paiement.  

En mettant en œuvre ces stratégies, les hôteliers peuvent améliorer de manière significative le temps passé par table, ce qui se traduit par une augmentation des revenus, une meilleure efficacité opérationnelle et une expérience client plus satisfaisante.

Création d'une expérience client axée sur la technologie

La plateforme numérique de parcours client de Canary Technologies permet aux hôteliers de gérer tous les aspects de l'expérience client, de la réservation au paiement. À partir de Ventes incitatives dynamiques pour faciliter les précommandes auprès de Compendium numérique pour proposer les menus des restaurants, Canary propose un certain nombre de solutions pour les hôtels modernes : réservez une démo dès aujourd'hui pour en savoir plus !