Time per Table Turnaround

Probablemente hayas escuchado el dicho «el tiempo es dinero» aplicado a todo tipo de cosas, pero es especialmente cierto cuando se trata de restaurantes de hoteles. Si bien es importante ofrecer a los comensales una experiencia agradable, organizar las fiestas dentro y fuera de ellas a tiempo es lo que permite a los restaurantes de los hoteles maximizar sus ingresos por alimentos y bebidas — por eso el seguimiento tiempo de entrega por mesa es tan importante.

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Este término se refiere a la cantidad de tiempo que tarda la mesa de un restaurante en estar lista para un nuevo huésped. El temporizador comienza desde el momento en que un grupo de comensales se sienta y termina cuando la mesa está lista para el siguiente grupo. Analicemos el impacto de esta métrica y cómo reducirla puede aumentar las ganancias de un hotel.

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¿Por qué es importante el tiempo de entrega por mesa?

El tiempo ideal para que los comensales se sienten en una mesa es de 45 minutos cuando intentas maximizar los ingresos y las propinas. Tener esta cifra en mente puede ser útil para todos los miembros del personal del restaurante, desde la dirección hasta los camareros, ¡y para todos los demás!

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Este plazo no solo es lo mejor para las ganancias del restaurante y las propinas del mesero, sino que también incentiva un servicio rápido. Esto significa que los clientes tienen un tiempo de espera reducido y disfrutan de una experiencia gastronómica más fluida. En resumen, ¡todos ganan!

Cómo mejorar el tiempo de entrega por mesa

Para los restaurantes de hoteles que no están logrando el tiempo ideal de entrega por mesa, hay estrategias que puede implementar para mantener el objetivo durante los 45 minutos. Algunas ideas incluyen:

• Haga que los menús sean visibles: Incluya el menú de su restaurante y los detalles de la reserva en los de su hotel compendio digital para que los huéspedes puedan obtener una vista previa de las ofertas y hacer reservas con antelación.
• Ofrezca pedidos anticipados: Sirve artículos de restaurante a tus huéspedes en forma de ventas adicionales móviles agiliza el servicio y reduce el tiempo que los huéspedes pasan en última instancia en la mesa. Por ejemplo, si los huéspedes tienen la opción de reservar un menú degustación por adelantado, el restaurante sabrá exactamente qué esperar antes de que los comensales entren por la puerta.
• Optimice las operaciones de la cocina: Garantice una comunicación fluida entre el personal de recepción y de trastienda para reducir la fricción y tramitar los pedidos con rapidez.
• Mejorar la formación del personal: Proporcione al personal la capacitación adecuada para un servicio eficiente y excelente, prestando especial atención a los inconvenientes más comunes, como la toma de pedidos, la entrega de alimentos y la limpieza de la mesa.
• Proporcione pagos digitales: Brindar a los huéspedes la opción de pagar y dar propina al personal directamente desde sus teléfonos para reducir el tiempo de espera a que llegue el cheque y se procese el pago.  

Al implementar estas estrategias, los hoteleros pueden mejorar significativamente su tiempo de entrega por mesa, lo que se traduce en un aumento de los ingresos, una mejor eficiencia operativa y una experiencia más satisfactoria para los huéspedes.

Creación de una experiencia para los huéspedes basada en la tecnología

La plataforma digital de viajes de los huéspedes de Canary Technologies permite a los hoteleros gestionar todos los aspectos de la experiencia de los huéspedes, desde la reserva hasta la salida. Desde Ventas adicionales dinámicas para facilitar el pedido anticipado a Compendio digital para albergar menús de restaurantes, Canary tiene una serie de soluciones para el hotel moderno: reserve una demostración hoy ¡para obtener más información!