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Il food and beverage (o F&B in breve) è un fattore chiave di fatturato per gli hotel, che genera migliaia di dollari di entrate accessorie a settimana. Ma la redditività del tuo F&B dipende tutta dalla tua strategia, dalla tua creatività e, naturalmente, dalla qualità del cibo e delle bevande.
F&B comprende tutto, dai minibar in camera ai ristoranti e bar in loco. Ciò significa che c'è molto su cui lavorare quando si tratta di aumentare le entrate. Tuttavia, se sei a corto di idee o hai bisogno di ispirazione, ecco 21 idee per aumentare le tue entrate nel settore F&B.
Il servizio F&B in un hotel in genere comprende tutte le operazioni e i servizi coinvolti nella fornitura di cibo e bevande agli ospiti dell'hotel. Questi potrebbero includere:
Le offerte F&B possono differire in modo significativo tra i diversi tipi di hotel, a seconda del livello di servizio e dei comfort offerti.
Prima che gli ospiti arrivino al tuo hotel, pianificheranno i loro itinerari e troveranno modi per arricchire le loro vacanze. Questo è un ottimo momento per stuzzicarli con varie offerte di F&B.
In questa fase del viaggio degli ospiti, è il momento perfetto per usare tecnologia upsell per inviare offerte speciali agli ospiti via e-mail e SMS. Puoi anche utilizzare il software di upselling per hotel per includere pacchetti speciali di cibi e bevande come componenti aggiuntivi da acquistare durante il processo di check-in.
Il tuo ospite è arrivato. Hanno avuto un lungo volo e non hanno dormito. Un caloroso benvenuto e un rinfresco gratuito farebbero molto. Potresti offrire un cocktail, uno snack, un succo di frutta fresco o una tazza di caffè. Questo è un modo generoso e gentile per far conoscere agli ospiti le fantastiche opzioni di bevande che hai da offrire.
E non dimenticare di cogliere l'occasione per mostrare anche le pietanze del tuo menu!
Secondo The Vou, attualmente ci sono 88 milioni di vegani nel mondo e quel numero non fa che crescere. Ma non è solo veganismo. Esistono diete senza glutine, cheto, a basso contenuto di carboidrati, a basso contenuto di FODMAP e paleolitiche, solo per citarne alcune.
Se si calcola la probabilità, è più che probabile che persone con restrizioni dietetiche soggiornino nel tuo hotel proprio in questo momento.
Tuttavia, per accogliere questi ospiti, non è necessario rivoluzionare i menu. Molti ristoranti aggiungono semplicemente un paio di sezioni di opzioni vegane o vegetariane ai menu esistenti o aggiungono ulteriori informazioni su come vengono preparati i pasti.
Robot per il servizio in camera potrebbe, che ci crediate o no, farvi risparmiare un sacco di soldi. Sono una nuova tecnologia nel mondo dell'ospitalità e gli hotel stanno iniziando a vedere il loro valore.
Automatizzando cose come il servizio in camera, puoi risparmiare sulle spese di manodopera e aumentare l'efficienza del personale. Questo perché mentre i robot si occupano del recupero e della consegna, è possibile pianificare gli orari dei dipendenti in modo più accurato.
Un minibar personalizzabile è un modo divertente e creativo per aumentare le entrate del settore F&B. Prepara un minibar con le cose giuste e gli ospiti potrebbero avere difficoltà a tenerne fuori.
Ecco come: prima dell'arrivo degli ospiti, chiedi loro se desiderano un minibar personalizzato. Se rispondono di sì, offri loro una serie di opzioni. Alcune di queste opzioni del minibar potrebbero includere:
Offrire menu stagionali o a tempo limitato dimostra agli ospiti che sei sostenibile e ti dedichi a mettere in risalto il cibo che può provenire dalle tue immediate vicinanze. Gli ospiti attenti all'ambiente apprezzeranno la riduzione dell'impronta di carbonio e saranno più propensi a consigliare il tuo hotel.
Raggruppa le tue offerte di alloggio e F&B per offrire ai tuoi ospiti un soggiorno a tema ed emozionante. Potresti offrire:
Abbiamo parlato dell'invio di offerte agli ospiti prima del loro soggiorno, ma tecnologia upsell consente inoltre agli albergatori di promuovere le offerte durante l'intero viaggio degli ospiti. Questo può essere fatto tramite l'uso di messaggi di testo ed e-mail automatici, o anche incluso nel flusso di pagamento per offrire agli ospiti un dolce regalo mentre escono.
Esistono diversi modi per sviluppare e implementare un programma di fidelizzazione nel tuo hotel. Ad esempio, potresti introdurre un programma di fidelizzazione per i clienti aziendali che prevede sconti sui servizi di ristorazione e catering, oppure premiare gli ospiti che hanno cenato più volte nel ristorante o nel bar dell'hotel durante il loro soggiorno.
Organizzare eventi speciali, come degustazioni/abbinamenti enogastronomici, corsi di cucina o cene a tema, potrebbe aiutarti ad attirare ospiti e gente del posto nel tuo hotel. Ciò è particolarmente utile nei periodi di scarsa occupazione.
Potresti anche offrire agli ospiti paganti uno sconto per la partecipazione.
L'happy hour è un concetto popolare per un motivo. Funziona Attira ospiti e gente del posto nelle ore non di punta introducendo un happy hour nel tuo bar o ristorante. Alcuni bar offrono due drink al prezzo di uno durante questo periodo.
Introduci un menu per il brunch o un arrosto domenicale per attirare ospiti e gente del posto nei fine settimana.
Una buona presenza sui social media è un must per il marketing. Pubblicare immagini dei cibi e delle bevande più popolari è un ottimo modo per attirare i clienti e aumentare la consapevolezza del marchio.
Potresti anche incoraggiare i clienti a taggarti e utilizzare un hashtag speciale quando pubblicano foto del tuo cibo sui loro social media.
Aggiungere un piatto o un cocktail d'autore al tuo menu è un ottimo modo per aggiungere personalità al tuo marchio e differenziarti dalla concorrenza. Ecco alcune best practice per creare un piatto o un cocktail d'autore:
Promuovi l'offerta gastronomica del tuo hotel collaborando con blogger locali e influencer sui social media. Spesso pubblicano post indirizzati a migliaia di follower che potrebbero non essere a conoscenza della tua struttura. Gli influencer possono anche contribuire ad aumentare le prenotazioni pubblicizzando promozioni, pacchetti e tariffe speciali sui loro profili.
Il catering per matrimoni, eventi aziendali e altre occasioni speciali potrebbe darti un flusso di entrate aggiuntivo. Potrebbe anche aiutarti ad espandere la tua base di clienti e ad aumentare la tua copertura.
Per chiudere un'attività di ristorazione in modo rapido e semplice, utilizza le autorizzazioni digitali delle carte di credito e i contratti digitali conformi allo standard PCI e ottimizzati per i dispositivi mobili.
I pacchetti di cibo e bevande sono un buon modo per assicurare ai tuoi ospiti un soggiorno piacevole. Se non l'hai già fatto venduta un pacchetto prima dell'arrivo dell'ospite, il check-in è un ottimo momento per illustrare agli ospiti le opzioni a tua disposizione. Ecco alcuni esempi di pacchetti che potresti offrire:
Offri agli ospiti la possibilità di ordinare ai loro tavoli dai loro telefoni cellulari. Mentre alcuni ospiti preferiranno consegnare l'ordine a un cameriere, i viaggiatori più esperti di tecnologia potrebbero preferire la comodità di ordinare e pagare online.
Fornisci a ogni tabella un codice QR univoco. Quando gli ospiti scansionano il codice, indirizzali su un sito Web in cui potranno inserire l'ordine e confermare. Possono pagare alla cassa o richiedere l'assegno alla fine. Puoi anche consentire agli ospiti di ordinare tramite un'app dell'hotel.
Che si tratti del servizio in camera, del servizio al ristorante o della selezione del minibar, assicurati di offrire un'ampia gamma di opzioni F&B, dai succhi di frutta e Coca-Cola allo champagne e al whisky.
Questo ti aiuterà a soddisfare l'ampia gamma di gusti, diete e preferenze dei tuoi ospiti e ad assicurare che ce ne sia per tutti i gusti.
Un'esperienza culinaria da chef, in cui gli ospiti osservano gli chef mentre preparano i loro piatti, può essere un'opzione culinaria unica e di alto livello che può aumentare le entrate del F&B in un hotel in diversi modi:
La collaborazione con aziende F&B locali ha molti vantaggi per il tuo hotel. Innanzitutto, ti fa entrare a far parte della comunità locale, ti consente di offrire agli ospiti esperienze culinarie entusiasmanti e autentiche e riduce la tua impronta di carbonio. Ecco alcuni modi in cui puoi collaborare con le tue attività locali:
Il cibo e le bevande sono un aspetto essenziale del funzionamento del tuo hotel, che ti offre l'opportunità di aumentare le entrate e aumentare la soddisfazione degli ospiti.
Migliorare la tua offerta di cibo e bevande richiede un po' di creatività e conoscenza degli ospiti. Ma una volta capito bene, gli ospiti te lo faranno sapere.
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